מרק קרופניק

מרק קרופניק פולני מתכון

מתכון מרק קרופניק פולני בקלות וטעים במיוחד עם עוף, או בשר מה שרק תבחרו.

מרק זה ידוע במיוחד ביוצאי פולין ואזור של רוסיה וברית המועצות, המרק הוא על טהרת הפטריות ותבלינים עדינים מה שנותן לו טעם וניחוח פשוט מעולים.

הבאנו לכם מתכון מקורי להכנת המרק בצורה קלה ופשוטה, ניתן להשתמש במתכון זה בעוף, אך לא חובה ולמעשה אפשר לבחור איזה בשר להוסיף לו, או לא וגם ניתן להכין אותו בצורה צמחונית.

אז בוא נצא לדרך ונלמד להכין את המרק המיוחד.

מצרכים להכנת מרק קרופניק

• עוף – קילו (אפשר לשלב בין כנפיים לירכיים).
• כוסות מים – 18 (4 ליטר).
• פטריות מיובשות
• בצל גדול חתוך לקוביות – 1.
• שן שן קצוצה – 3.
• גזר גדול חתוך לקוביות – 2 גזרים.
• כוס שורש סלרי קצוץ – 1.
• עלי דפנה – 2.
• פלפל שחור גרוס – קמצוץ.
• פלפל אנגלי – קמצוץ.
• מלח – כפית אחת.
• תפוח אדומה חתוך לקוביות – 1.
• שעורה – 1 וחצי כוסות.
• חופן פטרוזיליה ושמיר חתוכים קצוץ.
• פטריות ג'ימגי – סלסלה אחת.
• פטריות שמפיניון – 4-5.
• שמן זית – 7 כפות.

איך מכינים מרק קרופניק

1. ננקה את העופות משערות ונרתיח בסיר מים עמוק אותם כ-30 דקות.
2. לאחר מכן נשטוף וננקה את הסיר וגם את העופות.
3. בנתיים נחתוך את כל המרכיבים ונכין בצד.
4. מוסיפים לסיר גדול 2-3 ליטר מים (8-12 כוסות)
5. מבשלים את השום הקצוץ, העוף, הגזר החתוך והפטריות עם שמן הזית כ-10 דקות.
6. לאחר מכן מוסיפים תבלינים: מלח, פלפל אנגלי, פלפל שחור גרוס, ואת הבצל.
7. מבשלים כחצי שעה נוספת, מוסיפים את התפוח אדמה והגריסים או החיטה, מבשלים כ-40 דקות.
8. מגישים עם קישוט של פטרוזיליה ושמיר קצוצים – שיהיה בתאבון!
9. שימו לב לבשל על אש קטנה לאחר רתיחת הסיר.

טיפים לבישול המרק

• מומלץ לחתוך מראש את כל המרכיבים על מנת שנוכל להוסיף אותם ישר ולעבוד מסודר ובזמנים.
• שימו לב שבבישול העוף יש קצף, מומלץ לאסוף אותו מהסיר עם כף עץ ולזרוק לכיור.
• אנחנו אישית ממליצים להשאיר עוד אקסטרה של 20 דקות כדי שהעוף יהיה יותר נימוח.

מוזמנים להגיב למטה אך יצא לכם, או להתייעץ איתנו להסברים ולכל שאלה בנוגע להכנת המרק.

מקור צילום של תמונת המרק, הצלם: MOs810 מאתר ווקימדיה.