מאמרי בריאות
איך להפשיר בשר טחון – 3 דרכים להפשרת בשר שכדאי להכיר
איך להפשיר בשר טחון
אחד הדברים שעולים לנו מדי שבוע בבישולים שלנו זה איך להפשיר בשר טחון. חשוב שתהליך הפשרת הבשר יבוצע בצורה הנכונה ביותר מ-2 היבטים.
* שיהיה במרקם הנכון לבישול וטוב להכנה.
* שיהיה בו כמה שפחות חיידיקים ובקטריות.
הבאנו לכם 3 דרכים להפשרת בשר על פי זמנים.
12-24 שעות לפני הבישול.
במקרה זה וגם זו הדרך המומלצת ביותר להפשרה – נשתמש במקרר.
לקילו בשר לוקח כ-24 שעות להפשרה מלאה.
במידה והבשר מחולק לחתיכות קטנות יותר זמן ההפשרה מתקצר.
ההיתרון של הפשרה זו, או שלאחר שהבשר מפשיר ניתן להשאיר אותו
עד יומיים במקרר – לשימוש חוזר.
מומלץ לשים צלחת מתחת לבשר על מנת שנוזלי בשר לא יטפטפו במקרר.
הפשרת בשר – 40-60 דקות לפני בישול.
קערת מים – במידה ויש לנו עד קילו של בשר להפשיר, אפשר למלא קערת מים ולהכניס את הבשר לתוכו.
חשוב שהבשר יהיה אטום הרמטית בניילון נצמד והמים לא יחדרו אליו ויזהמו אותו.
בנוסף חשוב שהמים יהיהו דווקא קרירים – ולא חמים למניעת בקטריות.
מומלץ לשים במים כמה קוביות קרח על מנת לשמור על טמפרטורה קרירה.
מתאים מאוד להכנה של מאכלים כמו: טורטיות עם בשר או כדורי בשר ברוטב אדום.
הפשרת הבשר – 5 דקות לפני הבישול.
האופציה האחרונה – הכי פחות טובה והכי מהיר לאנשים העצלנים שבינינו.
נכניס את הבשר נקי מכל הכיוונים לצלחת למיקרוגל ונפעיל על 50% עוצמה.
או על מצב שנקרא באנגלית : Deforst למשך כ-3 דקות.
פעם ב-40 שניות נעצור ונהפוך את הבשר לצד השני על מנת שיהיה איזון בהפשרה.
חשוב לציין שהפשרה הזו תבשל מעט את הבשר, על כן יש מיד לאחר ההפשרה לבשל
או לטגן את הבשר.
מומלץ להכין מתכונים של ממולאים שניתן לבשלם מהר, ממליצים לכם לנסות את המתכון שלנו לבצלים ממולאים.
האם ניתן להקפיא בשר לאחר שהפשרנו אותו ?
זה מאוד תלוי בשיטת ההפשרה בה בחרנו להשתמש.
במידה ובחרנו בהפשרה במקרר – לאחר שהבשר הפשיר ניתן להקפיא אותו לעד 48-72 שעות נוספות.
במידה ובחרנו באחת מהשיטות השניות – לא מומלץ בכלל להקפיא מחדש ויש לזרוק מה שלא שומש.
מקווה שעניתי לכם על השאלה איך להפשיר בשר טחון ומצאתם את הדרך הטובה ביותר.
לכל שאלה אתה מוזמנים לגלול מטה ולהגיב – מבטיח לענות בהקדם האפשרי!
בתאבון!
